חגיגה קולינארית באיטלקית הירושלמית "סאפורי", עוד סיבה להגיע לעיר הקודש היפה בעולם- ירושלים

הטרנד של נסיעה לירושליים, במיוחד כדי להינות ממסעדת גרומה זה כבר לא חדשני.  איטלקית מושלמת בירושלים, זה חדש!! ביקור במסעדת "סאפורי" יגרום לכם להנאה מושלמת, אני כבר מתגעגעת לטעמים, ליופי ולריחות. מסעדת "סאפורי" מושקעת בכל: בעיצוב, בגודל, בחומרי גלם איכותיים ובשירות הנפלא. ממוקמת במתחם המסעדות ברחוב קרן היסוד בירושלים 

"סאפורי" –  באיטלקית "בטעמים", מסעדה ומעדיינת איכות, מתמחה במטבח איטלקי מודרני משובח. הקווים המנחים את המטבח הם איטלקיים מסורתיים, אבל הפרשנות כוללת בתוכה טכניקות מודרניות ממטבחים עולמיים נוספים שיוצרים חוויית אכילה אנינה המשלבת בין הקלאסי לעכשווי.

הפרשנות של "סאפורי" למנות שיוצאות מהמטבח של השף ניקולאי, היא של מנות איטלקיות המשלבות בין הישן לחדש, בין הקלאסי למודרני, ולא מגבילה עצמה לתחומי ה"איטלקיות" גרידא, אלא משלבת מוטיבים ונגיעות בישול מהמטבח הצרפתי, האסיאתי, ההודי והעכשווי – כשרה. בין מנעמי התפריט תמצאו מבחר רחב של פסטות תוצרת בית, ארוחות בוקר עשירות, מנות ראשונות, מבחר מנות דגים, סלטים ועוד. מסעדה לארוחות בוקר ייחודיות, למנות מפנקות של צהרים וערב, מוצרי שוק ומעדנייה בתמחור הוגן.

רקע על המסעדה: 

הבעלים: משה פרץ, מסעדן וייזם מנוסה, אחד מהשותפים ובעלים של סניף בית הקפה "רולדין" במתחם ממילא.

עיצוב ואווירה: מסעדה נקייה ומעוצבת מדהים, אווירה שלווה ומזמינה.

מיקום: מסעדת "סאפורי" ממוקמת ברחוב קרן היסוד בירושלים, במתחם עולה ומתפתח שבו מגוון מסעדות בולטות בנוף הירושלמי.

השף: ניקולאי קוזלוב, לשעבר הסו שף של מיכאל כ"ץ ממסעדות לבן, אדום וטרטוריה.

כשרות:  אוכל כשר, בהשגחת הרבנות ירושלים.

בתיאור כללי, תפריט הבוקר בסאפורי, ללא ספק, ארוחה כיד המלך. בין מנות הדגל  שרקח השף ניקולאי :מחבת לוהטת ROSSO – נתחי דג ים, שום קונפי וביצים, שנאפו ברוטב עגבניות פיקנטי המוגשים במחבת עטופה בקרסט פוקצ'ה ומטבל יוגורט באפלו. (59 ₪) פריטטת פטריות יער – מאפה ביצים, פטריות יער וחורש, בצלים, פרמזן ומוצרלה. לחם איטלקי טרי, גבינת שמנת

חציל ביוגורט, זיתים וסלסת עגבניות. (59 ₪) ועוד מגוון רחב של ארוחות מקוריות.

בין המנות  ניתן למצוא: * סלט "דונה" *פסטה "בלרינת יער" , סלט קיסר עם אצבעות סלמון עטופות בטמפורה, מנות איטלקיות קלאסיות כמו פסטה קרבונרה בגרסה הכשרה עם נתחי טונה מעושנת המיובאת מאיטליה (במקום חזה אווז שמוכר במקור), מבחר פיצות מקמח מימוזה ושמן הזית "דה צ'קו" המשובח, הנאפות בטאבון איטלקי מסורתי. ריזוטו גינה המעוטרת בדלורית צלויה ואפונה צעירה, קרוסטיני קרם כמהין ומוצרלה. בוראטה – מוצרלה בוראטה, עגבניות צלויות, שום קונפי, שמן בזיליקום, חומץ בלסמי ומקלות פוקצ'ה 56 ₪ פוקצ'ה ומטבלי בית 24 ₪ ועוד מגון מנות מפתיעות. ניוקי גינה – ניוקי פריכים בליווי ירקות אנטיפסטי בחמאה – תפו"א, שעועית ירוקה , פטריות , עגבניות שרי ופלפל שושקה עם שבבי גבינת קצ'וטה  57 ₪

המנות של "סאפורי" שהספקתי לטעום כולן מומלצות ביותר ! קשה לבחור מה יותר…

• פולנטה – פולנטת תירס רכה, נגיעות בלסמי, פטריית פורטובלו צלויה, ביצה עלומה, אספרגוס חלוט, פרמז'ן ורוטב הולנדייז בזיליקום (47 ₪) שילוב מנצח של מרקמים וטעמים!
• רביולי בטטה צלויה – דלורית מקורמלת, עשבי טיבול, אספרגוס בקרם שמנת וגבינת סנט מור (67 ₪)
• סלמון טליוליני – פילה סלמון צרוב, פסטה שחורה ברוטב אליו אוליו, קרם תרד וגורגונזולה (96 ₪)
• סביצ'ה דג ים – קוביות דג בשמן זית, לימון, אבוקדו פיקנטי, עשבי תיבול ובלים ברוטב גספצ'ו 49 ₪ טרי נימוח בפה, מחומר גלם איכותי .
• פיצה ירוקה – קרם תרד, פרמזן, זוקיני, גבינה כחולה וסלט עלי תרד טריים בלימון 54 ₪ בצק, גבינה, וחמרי גלם איכותיים שניכר בהם בטעם.

  • 

    • סלמון טליוליני – פילה סלמון צרוב, פסטה שחורה ברוטב אליו אוליו, קרם תרד וגורגונזולה (96 ₪)

• 

  בתפריט הקינוחים הרבים ניתן למצוא : פונדט שוקולד, טירימיסו, מוס שוקולד עם קציפת מסקרפונה ועוד (טווחי מחירי הקינוחים 36-42 ₪ ) אני התענגתי במיוחד על המנה הזו:

  • טארט ליים – מלית חמצמצה של ליים על בסיס בצק פריך. בעיטור פרחים אכילים

  • 

  • מסעדה לארוחות בוקר ייחודיות, למנות מפנקות של צהרים וערב, מוצרי שוק ומעדנייה בתמחור הוגן. 
  • ארוחות הבוקר: מוגשות בכל יום (א-ו) עד השעה 13:00.
  •  עיסקיות: בימים א'-ה' בין השעות 12:00-17:00. התפריט כולל מנה ראשונה לבחירה (ממבחר מרקים או סלט) ומנה עיקרית לבחירה ממבחר סלטי המסעדה, פסטות, פיצות, מאפים ייחודיים ודגים. העסקית מוצעת במחיר של 59 ₪ (דגים הם בתוספת של 20 ₪).  המחיר כולל מנה ראשונה ועיקרית.
  • כל הלחמים נאפים בטאבון מיוחד שיובא מאיטליה.
  • "סאפורי" – קרן היסוד 38, ירושלים.   כשרה בהשגחת הרבנות ירושלים. טל' 02-5617638 

• הממלצה שלי לשבוע זה "סאפורי", אהבתם כמוני? אשמח אם תפיצו, כי אין מתנה יותר נפלאה בעייני מאשר לפרגן למקום שנותן תמורה מלאה לארוחה!