ראש השנה בפתח: אין ראש השנה בלי דבש, אין דבש בלי דבורים.
איך בודקים דבש? איך יודעים שרוכשים דבש תקני, איכותי, טבעי ולא מזויף ?
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!מומחי מכון התקנים מסייעים וכאן המקום לעדכן אתכם: מידי שנה מתגלות, בעיקר בשווקים, צנצנות דבש שאינן עומדות בדרישות התקן. איך נדע אם הדבש תקני?
דבש תקני הינו מוצר טבעי שאינו מכיל חומרים משמרים או מייצבים למיניהם, ללא תוספות של סוכר או תוספות אחרות שמקורן אינו בדבש בטבעי, לכן, חשוב מאוד כי הפרמטרים הייחודיים יעמדו בדרישות התקן כך שהצרכן ירכוש דבש טבעי, איכותי ומפוקח.
דבש מזויף לעומת זאת, הינו מוצר שלא כולו נוצר אך ורק על ידי הדבורים כדרך הטבע. במוצר כזה עלולים להימצא תוספים שמקורם אינו ממקור דבש טבעי כמו: סוכרים, קרמל וצבעי מאכל.
דבש בעל תו תקן זה דבש בפיקוח שוטף של מכון תקנים ועובר בדיקות מקיפות במעבדות המכון. הבדיקות מוודאות שכל צנצנת דבש תכיל דבש טבעי לחלוטין שהופק מצוף שנאסף על ידי הדבורים ומפרחים בשדה ולא הוספו לו בתהליך אריזתו סוכרים או תוספות אחרות שיכולות לפגוע באיכותו ובמקוריותו.
חלק מהבדיקות שמבוצעות במעבדות מכון התקנים לאיכות הדבש:
- תכולת המים בדבש– כמות המים המותרת היא עד 20%. מעבר לכמות זו יכולה להיווצר תסיסה אשר תוביל לטעם חמוץ והיווצרות קצף, מה שיפגום באיכות הדבש.
- פעילות אנזימטית בדבש– תכונה שנבדקת במעבדה ומאפשרת לוודא שהדבש טבעי, טרי ולא מעובד אלא נוצר אך ורק ע"י דבורים.
- בדיקת סוכרים– בדיקה זו בוחנת האם נוספו סוכרים ממקור חיצוני ולא מהדבש עצמו.
- ריח הדבש – לדבש ריח אופייני לרכיביו,, הוא לא אמור להכיל בתוכו / על פניו קצף, לכלוך / גופים זרים
- תנאי אחסון – אוחסן במקום מוצל והרחק ממקור חום, על מנת לשמור על האיכויות והיתרונות הטמונים בו.
טיפים לרכישת דבש תקני:
- וודאו כי על גבי האריזה מסומן שם האורז, כתובתו, תאריך האריזה (יום, חודש ושנה) ותאריך תפוגה המסומן במילים "עדיף להשתמש לפני…".
- מחירו של הדבש נמוך באופן משמעותי, משאר צנצנות הדבש שעל המדף, זה מדליק נורה אדומה.
שימו לב, לעיתים הדבש נוטה להתגבש ולהתקשות מעט. זהו תהליך טבעי. השריית הצנצנת במים חמימים, תסייע להשיבו למצבו הנוזלי.
חג שמח שנה טובה תקנית ומתוקה כדבש.
