מתכון קינוח קיטוגני

מתכון למנה אחרונה, בסגנון אירוח צרפתי בכוסות כמנה אישית לכל סועד וב-3 צבעים, טעים וקל מאוד להכנה, ולא רק לקיטוגנים, באדיבות המאסטרו, עדי גבירצמן, לתזונה מאוזנת, עם מתכונים דלי פחמימות, וללא גלוטן.

כמות מתקבלת:  8 כוסות קינוח. *מבחינת הקרמל – מספיק לכמות כפולה של כוסות,  וזמן הכנה: 60 דק’

מצרכים לשכבת קרמל:

1/4 כוס חמאה

3 כפות ממתיק כמו סוכר חום

2 כפות ממתיק אבקת סוכר

1/2 כוס שמנת מתוקה

1/4 כפית קסנטן גאם

1/4 כפית מלח

2 כפות מים

לשכבת קצפת: 1.5 חבילות שמנת מתוקה להקצפה (בערך 400 גרם),

2 כפות אינסטנט פודינג וניל ללא תוספת סוכר

לשכבת שטרויזל: 1/4 כוס קמח שקדים

1 כף ממתיק

1 כפית קינמון

1 כף חמאה רכה

הרכבה:

שטרויזל:

1. בקערה קטנה לערבב ביחד קמח שקדים, ממתיק וקינמון.
2. להוסיף לתערובת את החמאה ולמולל עד שהתערובת הופכת לפירורית.
3. לחמם תנור ל-180C ולשמן תבנית/מחבת.
4. להעביר את התערובת הפירורית אל התבנית המשומנת ולהכניס לתנור למשך 15-20 דק’. לערבב מידי פעם בכדי שהפירורים לא ישרפו ויהיו עשויים היטב.
5. להוציא מהתנור ולהניח בצד לצינון מוחלט. לערבב מידי פעם ל”שבירה” של הפירורים.

קרמל:

1. בסיר קטן להמיס ביחד חמאה וממתיקים. להביא לרתיחה ולבשל 3-5 דק’ (לערבב מידי פעם ולשים לב שלא ישרף).
2. לכבות את האש ולהוסיף תוך כדי ערבוב מהיר את השמנת המתוקה.
3. לפזר תוך כדי ערבוב את הקסנטן גאם ואת המלח.
4. להחזיר אל הכיריים ולבשל כדקה עד לרתיחה. להוסיף מים תוך כדי ערבוב. להוריד מהאש ולצנן לגמרי לפני ההרכבה של הקינוח. *לצנן בטמפ’ חדר ולא במקרר.

קצפת:

1. להקציף ביחד את מרכיבי הקצפת עד לקבלת מרקם קצפת יציב.
2. להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר לקישוט (לא חובה צנתר, אפשר פשוט לחורר את השקית בקצה לטובת הזילוף).

הרכבה:

1. בתחתית כל כוס להניח בערך כפית של רוטב קרמל.
2. לפזר מעל מעט שטרויזל.
3. לזלף מעל שכבה עשירה של קצפת.
4. לסיים עם מעט שטרויזל מעל.
5. *לשמור במקרר עד להגשה.

מתכון השבוע    לחם גרעינים ללא גלוטן

להמלצות על מתכונים נוספים לחצו

הצטרפו אלי לפייסבוק, ועקבו גם באינסטגראם כי עשרות אלפי מנויים חברים ונהנים. כבר מעל 10 שנים