בעיני אחד הדברים המענגים של החורף היא עונת פרי ההדר. אפשר למצוא בשווקים לימונים ולימונים ננסים בעלי קליפה עדינה מאד. הלימונים עכשיו ברובם לימונים של העונה ולא כאלו שייצאו מקירור. מי שמגדל בחצר שלו עץ לימון, בכלל הרוויח! והדבר השני שבעיני גורם לעונג גדול ותחושת סיפוק הוא, רקיחה עצמית של מעדנים במטבח הביתי. לימון כבוש, שנתחיל?
אין יותר מענג ומספק מהכנת לימון כבוש ביתי
החומרים:
300 ג' לימונים, כף מלח גס, מיץ לימון , חצי כפית – כפית פפריקה חריפה / מעושנת. הכמות והסוג הם עניין של טעם.
הכי נעים זה לאכול לימון כבוש שקליפתו היא עדינה ולא גסה , אבל גם בלימונים עם קליפה גסה זה יעבוד. בלימונים ננסים אין חובה לפרוס אותם וניתן להשאירם שלמים. לימונים בעלי קליפה גסה עדיף לחתוך.
הוראות הכנה:
1. לשטוף את הלימונים היטב ולייבש.
יש לשטוף את הלימונים
לחרוץ X על הלימון אך להשאיר את הלימון שלם
2.לחרוץ את ראשי הלימון בצורת X, חריצה יפה אך להשאיר את הלימון שלם.
3.להניח את הלימונים בקערה ולפזר מעליהם מלח ופפריקה לערבב לכדיי כיסוי ואפשר גם לעסות אותם. המלח ירכך את הלימון, יוציא את המרירות וגיר ממנו את הנוזלים. המלח הגס ייצמד לגוף הפרי ויוציא ממנו את הנוזלים, מלח שולחן ייספג יותר בפרי .
4. להעביר את הלימונים לצנצנת מעוקרת ולכסות אותם בנוזלים שנשארו בתחתית הקערה ובמיץ לימון עד לכדי כיסוי.
5. לחתום בנגיעה של שמן זית (השמן ימנע היווצרות עובש).
6. לסגור את הצנצנת היטב, להפוך ולתת לה לעמוד הפוכה לכשעה.
להניח ליומיים שלושה בחדר ואח"כ להעביר למקרר. הלימונים יהיו מוכנים לאכילה לאחר כשבוע וחשוב לשמור אותם במקרר!
להפוך את הצנצנת,שלא ייכנס אוויר
איך מעקרים צנצנת? המטרה בעיקור: לייצר סביבה סטרילית מחיידקים (סטריליזציה).
מנקים היטב את הצנצנת והמכסה במים וסבון לשטוף במים חמים.
להפוך את הצנצנת על משטח נקי ולתת לה להתייבש.
ניתן גם לייבש את הצנצנת בחום נמוך (140 מעלות) בתנור על גבי תבנית אפייה עם ניר אפייה, עד שהצנצנת ללא טיפת מים. יש למלא את הצנצנת בעודה יבשה וחמה.
