קציצות דגים לחג פסח בנוסח צ'רלי פדידה שף רשת יינות ביתן

קציצות דגים לחג פסח, בנוסח צ'רלי פדידה, שף רשת יינות ביתן

קציצות דגים לחג פסח בנוסח צ'רלי פדידה שף רשת יינות ביתן 

קציצות דגים ברוטב זיתים סורים. פלפלים וכוסברה. 

 מתכון ל 6 סועדים, כשר לפסח.

 מצרכים לקציצות: כף וחצי קמח מצה, 1 ביצה, ¼ צרור פטרוזיליה, ¼ צרור כוסברה, ½ כפית פפריקה, ½ כפית מלח

½ כפית כמון, ½ כפית כורכום, 250 ג' דג נסיכת הנילוס, ¼ כפית פלפל שחור

צ'רלי פדידה שף רשת יינות ביתן, 106il ישראל לייף סטייל מגזין אוכל

צ'רלי פדידה שף רשת יינות ביתן, 106il ישראל לייף סטייל מגזין אוכל

מצרכים לרוטב:

1 עגבנייה חתוכה לפרוסות

3 שניי שום חתוכים לפרוסות

1   פלפל חריף חתוך לחצי

2   כפות רסק עגבניות

¼ צרור פטרוזיליה חתוכה גס

¼ צרור כוסברה חתוכה גס

½ קופסה של זיתים סורים מגולענים ומבושלים

1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות

½ כפית כמון

½ כפית כורכום

½ כפית מלח

½ כוס שמן מעורבבת עם 1 כפית  פפריקה מתוקה

אופן הכנת הקציצות: 

משרים נתח דג בקערת מים ומלח למשך כ 10 דקות כדי להוציא את ריחו החזק של הדג, שוטפים מתחת למים זורמים ומיבשים בנייר סופג

טוחנים את נתח הדג במכונת טחינה עם פטרוזיליה וכוסברה, מעבירים ל קערת ערבוב ומוסיפים את ביצה, קמח מצה ותבלינים, מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה, מהמסה יוצרים כ 12 קציצות ומניחים במקרר למשך 15 דקות.

אופן ההכנה: הרוטב עליו מניחים את קציצות הדג…. 

קציצות דגים לחג פסח בנוסח צ'רלי פדידה שף רשת יינות ביתן

קציצות דגים לחג פסח בנוסח צ'רלי פדידה שף רשת יינות ביתן

בסיר בקוטר 30 ס"מ וגובה כ 5 ס"מ מניחים את הפטרוזיליה, כוסברה, גמבה, פלפל חריף זיתים שבישלנו מראש כדי להוציא את מרירותם, עגבנייה, שום, רסק עגבניות ממלאים את הסיר עם 2 כוסות מים, מוסיפים תבלינים, שמן פפריקה ומערבבים היטב

מדליקים אש בינונית ומרתיחים את הרוטב, מנמיכים להבה מנמיכים להבה ומוסיפים את קציצות הדג ומבשלים בסיר עם מכסה למשך כ 20 דקות.
מומלץ לאכול עם חלה טרייה

רוצים אוכל מוכן לחג? היכנסו לרשת יינות ביתן!

  , , , , , , , ,


כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *