ואדי סאליב חיפה המקום הבא שלכם!
מכירים את המשפט, “איך לא הכרתי את זה”, “איך לא ראיתי זאת קודם”, אחרי שמתוודעים ליזמות, סטארטאפ, מקום יפה, אובייקט שפספסנו ובעצם נמצא במרחק נגיעה מאיתנו? ואדי סאליב, תזכרו את השם, כדי שלא תחמיצו! אם לא הכרתם עד כה את אזור ואדי סאליב זה הזמן להצטרף לסיור שישי שערכתי כאן, על מדרון ההר הצופה למפרץ חיפה – שכונת ואדי סאליב אשר כולה עוברת התחדשות וסטיילינג עם רחובות תוססים בקולינריה משובחת, שוק פשפשים, מרכז אמנות, שימור מבנים עתיקים לצד בניה מתקדמת, ומיקום מרכזי.
על קצה המזלג, השכונה נבנתה במאה ה-19 השם נובע מגילוי הוואדי “צאליב”, על שם הצלב הגדול שהיה חקוק בסלע אחת המערות בוואדי, אך תחילה אוכלסה ע”י מוסלמים ויהודים, אחרי ההתרחבות והמעבר מחוץ לחומות העיר העתיקה, כך שעדיין תמצאו כאן שרידים מהתקופה, לצד בתי אבן בסגנון ארכיטקטוני מרשים, עם קשתות, עיטורי פרזול, מרפסות, וביניהם מעברי ציבור עם צמחיה ירוקה. לאחר מלחמת העצמאות, עיקר תושביה היו העולים מצפון אפריקה ומרומניה שחיו כאן ללא השקעה, ובתנאי מחייה קשים.
השכונה ואדי סאליב מבחינתי מסמלת את קולות המאבק החברתי מזרחי נגד אפליה וקיפוח, מרי תושבי השכונה העולים מצפון אפריקה ב – 1959 נגד הממסד. בכך גרם לפנוי התושבים מ1960 למקומות אחרים, כך שעד תחילת שנות ה– 70 השכונה ואדי סאליב ננטשה כמעט לחלוטין, חלק מהבתים נשמרו אך רובם נהרסו כליל. תכנית שימור, שיפור ובניה מחודשת גובשה בסוף 1999 אך רק בשנים האחרונות יזמי נדל”ן גילו את הפוטנציאל הגלום בה, לצד אמנים, אנשי רוח, וכאלו המבקשים להשיג איכות חיים במחירים שפויים ולהקדים את המחר. לא בכדי, בסמוך לפארק נפתח לראשונה מרכז תרבות ואמנות “בית הפירמידה”, ובניין להשכרת דירות קטנות לסטודנטים, ודירות למשפחות.
הצטרפו אליי לסיור במקומות המומלצים והאותנטיים:
רובין פוד – המיזם החברתי שאסור לכם להחמיץ!!!
בית האוכל רובין פוד בואדי סאליב פרויקט מעורר הערצה. שאפו, מעבר לאוכל הטעים שתאכלו כאן, תאכלו לשלם לפי מידת ההנאה שלכם. כל הקונספט הוא בישול אוכל מעודפי ירקות ופירות. מטרת המסעדה היא יצירת חברה ערכית, לקיימות, חברה הפועלת למתן צדק חברתי, אחווה ומיגור תופעת הצריכה הבלתי מסופקת, האופיינית לתקופתנו הפוסט מודרנית, הגורמת לבזבוז משאבי טבע חשובים ויקרים. פעילות בית האוכל רובין פוד הינה עמותה המצילה תוצרת חקלאית משווקים, אשר עלולה להיזרק, לצד סולידריות חברתית.
רובין פוד קייטרינג לאירועים, מקום לסדנאות, הרצאות, והופעות. פתוח ימי ב’-ו’ שוק תלפיות חיפה, סירקין 24, ואדי סאליב, חיפה, 052-7500983
“לחם עיניים”, כל הבריאות בלחם! המאפייה לחם עיניים מייצרת לחמים מסוגים שונים, ממגוון קמחים ומרקמים שונים. הבעלים של המקום עמרי עצמוני מציין כי “אפשר לאכול לחם עניים כמה שרוצים בלי חשש לבריאות ותסיסה בבטן”. כול האני מאמין של מאפיית הבוטיק הזו היא אפיית לחם כמזון בריאות, משתחרר בקלות מהגוף, כמו: לחם ללא גלוטן, לחמי מחמצת שאור טבעי, ועוד, כולם תופחים בעזרת גרעיני מחמצת, מיוצרים בשיטות מסורתיות ונאפים בעבודת יד. רחוב סירקין 21 ואדי סאליב, חיפה, 04-8422170
“המבשלה”: מרכז בילוי במבשלה בשוק תלפיות. נקודת עצירה מרוממת רוח במיוחד, כל הבירות הטריות הן מייצור מקומי בשיטה מסורתית, מורכבים מלתת וכשות, בתסיסה טבעית ללא תוספות, התוספות היחידות שמצטרפות לבירה אלו הם חמוצים מעשי המקום, אוכל שוק טרי, מזטים, חומוס, שקשוקה ועוד. רחוב סירקין 27, ואדי סאליב, חיפה, 054-3695625
“הסטודיו לבישול ואירוח”: שפית ורד פרן אמנית הבישול הבריא
בחלל מעוצב ונעים נפתח מרכז לארוחת שף, סדנאות בישול וסיורים קולינריים בשוק ובשכונה. מתאים לסדנאות בישול ואפיה לימי הלדת, גיבוש חברתי. קייטרינג ביתי. סירקין 28, ואדי סאליב, חיפה, 04-8247876
“הסירים של קטי”: אוכל ביתי מהסירים של אמא, במסעדה הכשרה. כאן נגשים לשולחן הסירים ומחליטים ממה תהיה מורכבת הצלחת, אוכל שתמיד מתגעגעים וחוזרים אליו. לאכול מהסירים זה במסעדת הסירים של קטי כתובת: קיבוץ גלויות 34,ואדי סאליב, חיפה, 04-631-3335
“חמאם אל פאשה”: שילוב בין סטודיו לאדריכלות ועיצוב פנים לחלל אירועים קולינריים. העיצוב של המקום מקסים, מעבר לבניה מהמאה ה19 בסגנון רומי עתיק עם תקרה מעוגלת. היזם אבי אבוטבול מפעיל בו את “סטודיו 99” – סדנת עבודה ויצירה לרהיטי עץ ופרזול. החלל ומסעדת חמאם אל פאשה בשנה וחצי האחרונות עורכים אירועים בהזמנה מראש, השף הנאה ארן ברנדר מבשל בסטייל נוטף יוקרה, עם מיטב חומרי הגלם העונתיים בהשראה מקומית וגלובלית.
המבנה המשופץ בעל היסטוריה רבת פנים, שמש בית מרחץ, בית כנסת וגם מועדון ריקודים. כתובת: חמאם אל פאשה 9, ואדי סאליב, חיפה.
מומלץ לערוך סיור קולינרי ע”י מדריך ולהרחיב את הידיעות על המקום, לחלופין להשתתף באחת מהסדנאות ולשוטט בשוק הפשפשים, ואם אתם גם מחפשים להשקיע בנדל”ן זה הזמן.
